合理摄取维生素e，令生活更添健康美丽-凯时尊龙官网

维生素e是生育酚和生育三烯醇的总称。维生素e有天然和合成之分，两者在生物活性上有一定的区别。我们常说的“天然”，实际上是指天然来源的维生素e，分α、β、γ、δ四种。其中，α维生素e是生物活性最强的，故平常所说的维生素e一般是指α维生素e。

食物中维生素e的活性，也是以?琢维生素e及其消旋光异构体的构型（rrr型）来代表。其计算公式表达为：膳食总?琢维生素e（毫克）＝rrrα维生素e（毫克）＋0.5β维生素e（毫克）＋0.1γ生育酚（毫克）＋0.3α生育三烯醇（毫克）。从公式可见，天然维生素e种类不同，其生物活性也有明显区别。其中?琢维生素e的生物活性是β维生素e的2倍，是γ维生素e的10倍。

合成α维生素ｅ，是八种立体异构体的混合物，其旋光性是全消旋的，我们称之为全消旋?琢维生素e（dl－α维生素e）。全消旋?琢维生素e的生物活性同天然维生素e比较，天然?琢维生素e活性更高。假定天然?琢维生素e的生物活性为1，那么合成的全消旋α维生素e为0.74。但全消旋α维生素e生物活性又比β、γ和?琢三烯维生素e的活性强，β维生素e为0.50，γ维生素e为0.10，α三烯维生素e为0.30。

酯化作用，增加维生素e稳定性

由于游离的维生素e在光、热以及三价铁离子、二价钙离子等存在时不稳定，在加工时，将其酯化可增加稳定性，继而减少破坏性。因此，市售的维生素e产品多为维生素e酯。维生素e酯的生物活性，相对同类型的维生素e下降约10％。

提纯α维生素e，补充维生素e缺乏

维生素e广泛分布于动植物食品中，良好的食物来源有麦胚油、棉子油、大豆油、花生油及芝麻油。每克食物中，维生素e的含量分别是（单位：微克）：2642、440、936、424、546，橄榄油中含量较少，为100微克／克食物。绿叶植物、肉、奶、豆中也含有维生素ｅ。但要注意的是，植物油中α维生素e比例较少，如豆油仅占总维生素e的8％～10％，玉米油为18％，花生油接近40％，这样，植物油中的维生素ｅ生物活性会受到影响。在维生素e缺乏时，提纯的?琢维生素e是不错的补充选择。

脂肪摄入减少，影响消化吸收

维生素e是一种脂溶性维生素，这意味着人体对维生素e的消化吸收，将依赖于脂肪的吸收。也就是说，脂肪摄入量的多少，以及各种影响脂肪吸收的因素，会影响人体对维生素e的吸收。例如，人患肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病时，消化脂肪的胆汁分泌受到影响，人体对维生素e的吸收率就会随之下降。再如，胰腺炎病人由于限制高脂肪食物的摄入，会造成维生素e的供给量大大减少。

特殊情况增加维生素ｅ损耗

另外还要注意，人体除正常消耗维生素e外，某些特殊的情况也会增加维生素e的损耗。例如，膳食中含有大量的不饱和脂肪酸时，维生素e的需要量增加；在服用避孕药或阿司匹林时，人体对维生素e的需要量会相对增加；早产儿贫血时要注意维生素e的补充。适量的维生素c可以保护维生素e，但大量使用维生素c时，维生素e的消耗量会增大。

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